LA SALSICCIA DI BRA E' PREPARATA CON CARNI MAGRE DI BOVINO E PANCETTA DI SUINO.

La Salsiccia di Bra è un prodotto tradizionale della salumeria braidese. In Piemonte la produzione di salciccia - o salsiccia secondo la dizione popolare che si rifà al dialetto - è assai variegata a seconda delle tradizioni e delle abitudini alimentari locali.

Una delle più pregiate e singolari è quella di Bra, preparata con carni magre di bovino e pancetta di suino.
Un tempo veniva preparata solo con carne bovina, poichè nel vicino comune di Cherasco esisteva un importante comunità ebraica, che si approvvigionava presso il mercato braidese ed esigeva insaccati senza carne suina. Questa tradizione pare sia stata ufficializzata da un Regio Decreto, emanato a seguito dello Statuto Albertino, che autorizzava i macellai di Bra a utilizzare carne bovina nella preparazione della salciccia fresca, unico caso in Italia, proibendo all'epoca la produzione di salsiccce bovine in tutto il territorio.

La Salsiccia di Bra (o "Salciccia di Bra") è stata inoltre riconosciuta nell'Atlante dei Prodotti Agroalimentari tradizionali del Piemonte (ai sensi dell'art. 8 del D lgs. 30 aprile 1998, n° 173 e D.M. n° 350 del 8 settembre 1999).

Nella tradizione locale la Salsiccia di Bra vanta un posto particolare rispetto agli altri salumi: il prodotto non avendo bisogno di stagionatura viene consumato fresco e tutto l'anno.
Il suo consumo era, ma lo è tuttora, molto diffuso nella cultura alimentare non solo provinciale ma anche regionale.

Galleria Fotografica
aperture domenicali
MACELLERIE
Associate
Macelleria Aprato
Via Vittorio Emanuele, 162 - 12042 BRA (CN)
Tel. 39 0172 426334
Macelleria Beltramo Giovanni
Via Audisio, 3 - 12042 BRA (CN)
Tel. +39 0172 412961
Macelleria Carena Bruno
Via Vittorio Emanuele, 55 - 12042 BRA (CN)
Tel. +39 0172 423012
Macelleria Fissore Adriano
Via Visconti Venosta 69/B - 12042 BRA (CN)
Tel. +39 0172 457187
Macelleria Fissore Flavio
Via Vittorio Emanuele, 302 - 12042 BRA (CN)
Tel. +39 0172 412782
Macelleria Da Masino
Piazza Roma, 20 - 12042 BRA (CN)
Tel. +39 0172 412577
Macelleria Milanesio
Via Vittorio Emanuele, 10 - 12042 BRA (CN)
Tel. + 39 0172 44795
Macelleria Reviglio Giovanni
Via Silvio Pellico, 1 - 12042 BRA (CN)
+39 0172 430126
Macelleria Scaglia Domenico
Via Rambaudi, 27 - 12042 BRA (CN)
Tel. +39 0172 412570
Macelleria Tibaldi Bernardo
Via Vittorio Emanuele, 79 - 12042 BRA (CN)
Tel. +39 0172 412224
Macelleria Tibaldi Davide
Corso Garibaldi, 20 - 12042 BRA (CN)
Tel. +39 0172 425054